Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

5.0 7 valoración

Prep. 2h

Total 14h

15 porciones

Ingredientes

Confitura de frambuesa

360 g de frambuesas congeladas
1 cda de jugo de limón recién exprimido
4 g de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
30 g de azúcar refinada
aceite el necesario para engrasar

Bizcocho de almendra

180 g de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
90 g de mantequilla en cubos
90 g de azúcar refinada
135 g de harina de almendras
2 huevos
85 g de crema para batir (30-40% grasa)

85 g de crema, agria, (sour cream)
1 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Mousse de rosas con chocolate blanco

agua la necesaria para hidratar la grenetina
hielos los necesarios para enfriar el agua
3 láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
435 g de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
180 g de chocolate blanco en chispas o trozos
1 vaina de vainilla y las semillas raspadas

1 cdita de vainilla, líquida
60 g de leche
45 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 - 2 cditas de agua de rosas o al gusto

Glaseado espejo

230 g de agua
13 g de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)

7 láminas de grenetina, (ver tip)
165 g de azúcar
10 g de glucosa líquida o chiclosa
150 g de crema para batir (30-40% grasa)
160 g de chocolate blanco en chispas o trozos
colorante en gel rojo

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 197 mg

Proteína 7 g

Calorías 1630 kJ / 388 kcal

Grasa 28 g

Fibra 3 g

Grasas saturadas 11 g

Carbohidratos 37 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

ANTONIO BACHOUR: Alta repostería 11 Recetas
México

También podría gustarte...

Aperitivo: Árbol de Navidad

Aperitivo: Árbol de Navidad

1h

Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide

1h 10min

Bachour: Cheesecake con crema de limón y sorbete de fresa

Bachour: Cheesecake con crema de limón y sorbete de fresa

2h

Temperado de chocolate sobre mármol (tableado)

Temperado de chocolate sobre mármol (tableado)

30min

Pasta choux

Pasta choux

2h

Hojaldre rápida

Hojaldre rápida

1h 20min

Crepas

Crepas

1h 15min

Volcán de chocolate

Volcán de chocolate

20min

Helado de vainilla

Helado de vainilla

13h

Macarrones con merengue suizo

Macarrones con merengue suizo

1h 10min

Bachour: Tartas de frambuesa con chocolate

Bachour: Tartas de frambuesa con chocolate

2h 30min

Pavlovas con frutos rojos

Pavlovas con frutos rojos

2h